栄養士の仕事は、病院や保健所、学校などでバランスのよい献立を提案し、調理業務や食生活について指導を行ないます。
主な仕事としては、病院では入院患者の休職管理と入院・外来患者の「栄養指導」を行なっています。「給食管理」では、患者ひとりひとりに合わせた献立の作成から、業者への食材の発注、伝票処理まで食事に係わる全ての作業をこなします。
栄養士の管理、指導を行なっているのが管理栄養士です。
１日１００食以上の食事を提供する給食施設には、栄養士の配置が義務付けられていて、１日７５０食以上を提供する施設だと管理栄養士でなくては給食管理業務に就くことができません。
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